吃濑粉，配蚬汤，再添上青菜姜蒜切成的粒做浇头，蔡月禾和李舒清和覃照三个人各自分工合作着。

蔡月禾把粉浆调好了，灶上的水也烧开了。

濑粉，“濑”其实是个动作，是滴落、流淌的意思。

蔡月禾把做濑粉的粉罩拿出来，这个粉罩也像是自家出品。

一块大的方形棉布中间缝了个带漏孔的圆形金属板。

李舒清好奇地偏头看了两眼。

蔡月禾把浓稠粉浆倒入布里，抓起上面的棉布，拧，扭，粉浆没有停断地从中间的金属板漏孔里长长流入沸水中。

“看来我这次做得还不错。”蔡月禾呵呵地笑着。

她把棉布拧到最底，又把最后一点也压挤进漏孔里，一团粉浆弄完之后，又把剩下的粉浆也以同样方法炮制。

粉条在沸水里煮一两分钟后就可以捞起。

蔡月禾把粉条捞起来之后浸在提前准备好的凉白开中：“过一下冷水，濑粉的口感会更好。”

李舒清有点明白，就像煮面、煮粉一样。

要是做凉粉凉面、拌粉拌面或者炒粉炒面，过一下冷水会让粉面的口感更好。

粉面在沸水里煮的时候，表面的淀粉会糊化，变得软糯，如果煮完就那样放着，它们会利用余温继续“焖熟”，变得黏糊糊的。

所以过冷水能让粉面表面温度降低，淀粉和面筋网络会迅速收缩，从而使结构变得更紧致，口感也更筋道爽滑，

做汤粉、汤面就不能过冷水了，因为这些要吸收汤底才更好吃。

覃照和李舒清准备的配料是豆角、菜心和葱姜。

大量的葱姜。

李舒清剁了一整块大的姜，葱也切了两棵。

起锅润油，先把猪肉碎炒香，炒到猪肉从红变白，锅里的油滋滋翻滚，再到猪肉稍微有一点点焦黄，就把猪肉铲起。

同样还是用这个锅，下切碎的姜和葱头，也是要炒香，又加一点点盐，捞起。

再分别把豆角和青菜也依次翻炒，炒到八九成熟了，就可以把所有的配料都一块倒进去，加水，继续煮它几分钟。

熟了可以尝尝味道，盐不够就再加，够了就直接关火上碟。

同时，蔡月禾也在旁边开始准备蚬汤了。

蚬是个好东西，生长在淡水软泥里，平常在山边小溪、小沟、沙滩里能摸得着。

肉可食用，壳可入药，外壳形似心脏，却是青黄色，当地人叫它“蚬仔”。

李舒清把馅料炒好之后，蔡月禾把锅洗干净，继续用老灶煮蚬汤。

下点油，下点姜丝，加水煮开，再倒入蚬仔，加盐，加一点米酒，盖上盖子煮两分钟。

开盖的时候，汤面上有一层浮沫，这不要紧的。

蔡月禾用汤勺撇去浮沫，再往汤里加了点葱花，还撒了点胡椒粉，一锅蚬汤就滚好了。

蔡月禾把濑粉分装到三个人的碗里，再往里添蚬汤，最后是加肉菜粒浇头。

“等会不够再自己加。”蔡月禾没有一下往里加太多的配菜，因为每个人的口味是不一样的。

农村活重，以前经济条件也不好，吃不了多少肉，那么多年，吃习惯了，蔡月禾现在买得起肉了，饮食还是偏重主食和蔬菜。

她吃濑粉要吃多多的粉，只要一点点浇头就可以吃够一顿。

李舒清和覃照也把自己那碗捧到外婆客厅里。

浇头的配比是蔡月禾决定的，李舒清只负责炒。

蚬汤清澈中带点蓝，李舒清先喝了一口。

唔，好鲜。

李舒清吃过不少海鲜、河鲜，但是喝到这口蚬汤的时候还是有点被惊艳到了。

它鲜得特别突出，很清淡的盐的调味和清淡的几点葱花的提鲜，已经把这碗汤的滋味发挥到最佳状态。

濑粉濑出来是那种圆圆的粉，有点像米粉，又比米粉粗很多。

比米粉软，比米粉滑，吃起来只有米香，没有一点米糠味或是化学味。

更重要的一点是，这濑粉吃得顺滑的同时，并不会让肠胃产生什么负担，很舒心。

李舒清原先以为浇头里最好吃的东西一定是豆角粒，后来发现，并非如此。

豆角和菜心切碎了混在一块煮过，就已经有点分不清了，一口嚼下去，软，脆，嫩，香……

香味来自于姜的辣，大量的姜使得这浇头增添了一股独特的辛香。

姜味又和豆角、菜心的甜相融，使得姜味并不突出。

李舒清把汤喝完了，在粉里又加了两大勺肉菜粒。

他得吃菜啊，他平常就是用菜肴下饭的。

他又往自己碗里加了点酱油，真的，吃得停不下来。

越吃浇头越想吃濑粉，越吃濑粉越要配着点浇头，吃累了得喝点汤吧，喝完汤不得再吃点粉？

“啊。”李舒清吃了两碗之后才放下，饱腹感费尽九牛二虎之力也终于赶上他，“撑了。”